鮭のムニエルきのこソース
秋鮭の美味しい季節♪
きのこたっぷりのマスタード風味ソースをかけて秋らしいムニエルに・・。
■レシピ
生鮭
しめじ・えのき・エリンギなど・・・1/2パック分づつ
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ２
バター・・・大さじ１
塩コショウ・・・少々
パセリ（あれば）・・・適量
（Ａ）
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
マスタード・・・大さじ１
白ワイン(又は酒）・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
◆つくり方
①きのこ類は適当な大きさにします。
（Ａ）をすべて混ぜ合わせておきます。
鮭は塩コショウをし、小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブオイルとバターをいれ弱火にかけ、バターを溶かします。
小さな泡が出てきたら下準備した鮭をじっくりと皮目から焼いていきます。
裏返し、こんがりと焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにします。
鮭に火が通ったら取り出してお皿に盛っておきます。
③②の鮭を取り出したフライパンにきのこを入れてしんなりするまで炒めます。
きのこがしんなりしてきたら（Ａ）を加え、グツグツ～と煮立ったら鮭のムニエルにかけて出来上がり。